红烧猪脚是家家户户传统的美食之一。猪脚软糯入味，肉质细腻，还能补钙补胶原蛋白，让人口感和美容两不误。很多人认为它是老少皆宜的美食，其实也是营养丰富的良品。
那么，如何做出又香又脆的猪脚呢？
首先，选好猪脚。首选买带毛的猪脚，颜色鲜红，且皮丝发蓝，说明新鲜的概率较大。然后将猪脚剁成小块，入开水锅焯水待气泡全部出去即可沥水。
接下来，准备调料。大葱姜蒜、老抽、生抽、酱油、糖、盐、料酒、肉蔻，根据口味适量调配，放在碗里备用。
锅里放油，爆香大葱姜蒜和料酒，接着放入猪脚翻炒，炒到表面微焦后加适量清水，放入调料炖煮，待猪脚软烂汁浓即可盛出。最后，加入花生米和炸酥脆的葱姜蒜，增添脆爽口感。
美味的红烧猪脚就这样出来了，又香又脆。当然，健康饮食也很重要，大家可以适当控制食用量。
