炖羊肉在美食里面可谓是一种百搭的菜品，但有时候它的口感却很难被我们征服。今天，我来教你怎么炖羊排好吃烂又去腥味。
姜、蒜和洋葱是羊肉的好搭档。先用葱姜洗净肉放入热水中焯水，捞起后洗净杂质，入锅加水，放入一些姜和整个洋葱，二三十分钟后，把羊排捞出，洗净备用。
用葱姜撒在羊排上，放入料酒，腌制20分钟左右，这样可以去腥味。如果你是西南人，可以放点花椒，再加点盐，别的调料尽量不加。
炖羊肉时，建议用压力锅，这样能将肉炖烂。锅里放少量油，特别注意不要炒干锅，否则肉就有些焦了，会产生苦味。如果你用的是平底锅，可以加入少量开水，让羊排浸泡在水中，这样也可以避免焦掉。
加水时最好不要将羊肉淹没，刚刚没过肉即可。在加入羊肉之前，加点料酒和姜蒜，肉泡在水里煮一下，鲜味更加。
然后加一些黑胡椒粉或香草，会让羊肉口感更丰富，香味更扑鼻。大火煮开后，立即转小火炖煮，这样会保留肉的鲜嫩和汤的鲜美。大约炖煮2个小时左右，再放入一些葱花提鲜，肉质更加烂烂软软。
最后，根据口味适当加盐和味精，感受羊肉的美味，这道菜配个清爽的小菜和米饭，真是且吃且香。赶紧动手做做这道美食，让你的家人满意吧！
