醪糟，是一种由糯米、小麦、黄米或高粱米等具有淀粉质的原料通过水解、发酵等复杂过程发酵而成的，含有蛋白质、微量元素等营养成分的传统饮食材料。 醪糟历史悠久，制作工艺繁琐，但够味美且营养丰富是酒席上的上佳佳品。虽说现在已经不像过去那样有那么多人自己在家琢磨醪糟的做法，但是自己做的醪糟总是特别放心和好吃。接下来就来介绍一下醪糟的做法。
一、准备材料：糯米，热水，糯米酒曲，醪糟（即食糟），面筋。
二、醪糟做法：
1、选用晚熟糯米，将糯米淘洗干净，浸泡8―12个小时；
2、将泡好的糯米蒸熟，待凉备用。
3、热水温度控制在30度- 40度之间，加入糯米酒曲，与蒸好的糯米、面筋拌匀，然后盖上盖子，发酵 3天左右。
4、3天后，取出发酵好的醪糟，加入适量水，搅拌均匀；
5、锅中加适量水，放入蒸笼，然后将搅拌好的醪糟倒入，用猪大肠或者蒸盘覆盖蒸熟就可以了。
6、熟透的醪糟，有一种特殊的香味，食用时更是香甜可口，口感醇美，营养价值丰富，非常适合家庭自制食用。
制作好的醪糟可以做醪糟蒸饭、醪糟蒸肉、醪糟馒头、醪糟果冻等多种美食。欢迎大家动手试一试，一定会有意外收获哦！
