说到北京独特的小吃，很多人都首推炸得香糯的北京鸡。北京鸡，又称为爆鸡、爆炸鸡，是炸得酥脆外酥内嫩的炸鸡块。这种小吃源于北京东四的“全聚德烤鸭旁边”小摊，因爆炒而得名，至今已有近百年历史。
北京鸡的制作原料有鸡胸肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、蒜、辣椒等。将其浸泡在辣椒、姜和大蒜的混合物中，然后裹上淀粉和面糊后炸至金黄色。入口酥脆外酥内嫩，独特的调料味道更是让人回味无穷。
在热气腾腾的炸锅上翻啊翻，只为避免每个小块产生密聚，保证每一块都均匀炸熟。香糯的北京鸡，一口一个，再配上一杯冰凉的啤酒，简直是满足味蕾的最佳选择！
