调味酒是厨房里不可或缺的一味，它不仅能起到提味、增香的作用，还能烘托出菜品原本的鲜味，让口感更加丰富。今天，我们就来介绍一款用调味酒炖出滋味鲜美的菜品——红烧肉。
材料：
- 五花肉500克
- 葱1根
- 姜1块
- 八角2粒
- 香叶2片
- 料酒30毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 调味酒30毫升
- 白糖20克
- 清水适量
做法：
- 五花肉洗净，切成方块待用。
- 葱、姜分别切成片、丝待用。
- 热锅凉油，放入拍扁过的葱姜，煸炒出香味后倒入五花肉，继续煸炒至五花肉表面变色。
- 加入调味酒，煮至酒精挥发后加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶翻炒一分钟。
- 加入清水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约一个小时，直至肉烂入味，加适量盐调味即可。
小贴士：
1.如果没有调味酒，可以在配料中多放料酒、老抽。
2.煮肉过程中要注意勾掉浮沫，保持汤清味鲜。
