松鼠桂鱼是一道著名的特色菜肴，口味鲜美，享有“家常菜之冠”的美誉。下面我们一起来学习制作松鼠桂鱼的步骤。
制作松鼠桂鱼的材料：
- 鱼肉：500克
- 植物油：50克
- 葱姜蒜：适量
- 桂皮、香叶：适量
- 生姜、蒜片、小红辣椒：适量
- 黄酒、盐、味精：适量
- 杏仁：50克
- 糖、醋、酱油：适量
制作松鼠桂鱼的步骤：
- 鱼去骨洗净切成片，在鱼肉中加入盐、黄酒腌渍10分钟，再用干淀粉裹匀。
- 锅置火上，加热植物油，油温至五成热时将鱼片放入油锅中炸至金黄捞出。
- 锅内留底油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味，花椒炒香后，加入桂皮、香叶，放入炸好的鱼片翻炒均匀。
- 炒好的鱼片倒入盘内，杏仁干煸金黄后撒在鱼片上，再将糖、醋、酱油烧热淋在松鼠桂鱼上即可。
最后，一道美味别致的松鼠桂鱼就做好了。此菜品色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，尤其适合家庭聚餐或朋友小聚。
