春笋是春季最令人期待的蔬菜之一，清新爽口，是健康膳食的好选择。但春笋一般都呈微甜味，长时间煮，口感就会变得软烂；如果煮时间过短，口感又过硬。正确地焯水，是保证春笋口感的重要环节。
春笋的正确焯水方法：
- 配备一个大号煮锅，加足够的水，待开水烧开后加入一小勺盐，搅拌均匀；
- 将去皮的春笋放入沸水中，边加边搅拌，焯水约需1.5-2分钟，要根据春笋的大小和数量而定，看到春笋变成淡黄色即可捞出；
- 将焯好的春笋立即放入冷水里，过程中要不停地换凉水，直至春笋完全冷却，也可以使用冰块加速冷却速度；
- 捞起春笋，控掉水分，包装保鲜或者立即切片入菜。
如此焯水法，烹调春笋时，仅需快速翻炒即可，可保留春笋的爽脆口感，不失鲜美。另外，也要注意不用添加任何碱性物质，否则会影响春笋的口感和健康。
快来试试这个方法，保证让你吃到清新爽口的春笋哦！
