金燕耳，又称“燕窝草”、“鸡肚菌”等，是一种食用和药用菌类。据史书记载，金燕耳在中国已有千年的历史。它主要生长于潮湿的林地或竹林，呈头状或舌状，黄色至浅红色，稍带透明。金燕耳富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素等，具有滋阴润燥、养胃生津、滋补强身等多种功效。
金燕耳是一种低脂肪、低糖、低盐、高营养的食用菌类，对于胃病、咳嗽、贫血、养颜美容等有很好的治疗效果。在现代科技的支持下，金燕耳的营养成分也可以通过提取浓缩制成保健品，适合各年龄段的人食用。
虽然金燕耳被誉为仙草，然而并不是所有人都适合食用。对于女性来说，不能在大姨妈期间食用，以防止出血量过大；对于老年人和免疫力低下的人群来说，要慎重食用；对于体内存在毒素的人来说，也应该避免食用。
金燕耳是一种美味又营养的食用菌，但也需要注意适宜人群和禁忌症，才能更好地发挥它的功效。
