奶酪和芝士是烹调中经常使用的食材，无论是东方烹饪还是西方烹饪，都离不开奶酪和芝士这两个元素。
奶酪是一种经过发酵、加工而成的乳制品，主要分为干酪和软酪两类。干酪口感复杂，味道浓郁，适合作为佐餐美食或直接食用。而软酪口感柔软，水分多，广泛用于烹调中，也可以帮助细胞再生。
芝士则是奶酪家族中的一员，由于它更加细腻、口感更加柔滑，因此更加受到大众的欢迎。 在西餐中，芝士可以用在各种面包、披萨等热食中，也可以用于制作各种甜点，在东方烹饪中则使用得相对较少。
奶酪和芝士不仅仅是美食，其各自独特的物理特性，也让它们被广泛应用于食品加工以及医学、化妆品、农业等诸多领域。奶酪和芝士是中西美食不可或缺的两个元素，无论哪个领域都少不了它们的身影。
